Francuska supa od luka

Idu nam hladniji dani. Tako i treba da bude, ipak je sredina novembra prošišala, ali niko se tome ne raduje.

Ipak, nije sve tako loše. Kada je hladno i mokro, nema ništa lepše od činije tople supe.

Supa koju vam danas pripremam je veoma jednostavna, ali zahteva malo više vremena. Takođe nas uči da nije uvek nekulturno drobiti hleb u supu.

.

Potrebno vam je:

3 -4 glavice crnog luka

1 kafena kašičica šećera

2 čena belog luka

grančica timijana

1,5 dl belog vina

1/2 l supe (1 kockica), tradicionalno se koristi goveđa supa ali vi možete uzeti i biljnu ili pileću

hleb

iriški sir

.

Za pripremu ove supe sam koristila samo crni luk iako neki kuvari, poput Džejmija Olivera, preporučuju korišćenje raznih vrsta luka (crveni, prazi, mladi). Ja se sa time slažem, barem kad je crveni u pitanju, nego sam u kući imala samo običan crni.

Luk oljuštite i nasecite na tanke kolutove.

Na malo ulja i veoma tihoj vatri dinstajte luk (bez dodavanja vode) nekih 30-40 minuta, čak i više po potrebi. Na desetom minutu dodajte kašičicu šećera da biste pomogli karamelizaciju luka.

Kada luk potamni (pazite da ne zagori)

dodajte mu beli luk seckan na kolutiće i listiće timijana.

Pržite još malo, dok beli luk ne zamiriše. Potom dodajte belo vino.

Nakon par minuta dodajte i bujon.

Kuvajte još desetak minuta da supa poprimi ukuse.

Tu je prvi deo posla gotov. Ovo sve možete pripremiti unapred, čak i dan unapred. To je naročito zgodno ako ne želite da vam kosa i kuća mirišu na luk kad vam dođu gosti. Ipak, ako se odlučite da vam supa prenoći, držite je u frižideru pa je podgrejte pre sipanja.

Od ove količine izađu 4 porcije. Supu sipajte u vatrostalne činije, ali pazite da ih ne napunite mnogo.

Odozgo na supu spustite istostiran hleb. Ako nemate toster možete ga istostirati na foliji na ringli ili u rerni. Stavite rešetku na najvišu poziciju, uključite gornji grejač i sušite hleb sa obe strane.

Tost pospite narendanim sirom. Ako nemate iriški ok je i neki drugi, pošto originalni recept i tako zahteve grijer (gruyere) koga kod nas nema pa nema.

Sad vatrostalne činije sa supom stavite u rernu da se sir zapeče.

Rešetku postavite na najviši stupanj, uključite samo gornji grejač. Izvucite malo rešetku, poređajte činije sa supom i onda je vratite. Možda vama ovo poslednje zvuči očigledno, al ja sam se pošteno namučila dok nisam smislila kako da ubacim činiju u tako uzak prorez, a da se ne dogodi nešto loše.

Sad sve ide veoma brzo, pa pazite da vam sir ne pregori. Treba mu možda 5 minuta, možda ni toliko.

Izvadite iz rerne i servirajte.

Ne znam koliko se to vidi na slici ali hleb je postao svilenkast i meni je on možda najlepši deo čitavog ovog jela.

Ne zaboravite da kažete gostima da su činije vrele, a onda se prepustite uživanju u ovom jesenjem specijalitetu.

Verzija za štampu