Brzo testo za picu sa heljdovnim brašnom

Prvo sam planirala da vam pokažem kako se pravi posno testo za picu, ali sam onda ukapirala da u ovo testo ide i mleko tako da ništa od tog posla. Na kraju krajeva, ko još jede posnu picu? Ako je neko baš i jede – samo neka umesto mleka stavi malo kisele vode, razlika neće biti prevelika.

Ono što je posebno u ovom receptu je mala količina heljdovnog brašna koje smo upotrebili. Heljda je jedna sjajna biljka na koju smo zaboravili, čak u toj meri da ste jedino mogli da je pronađete ako se pijačnim danom prošetate po sandžačkoj pijaci i u nekom ćošku uočite dekicu sa pola vreće neobično crnog brašna. Na svu sreću dozvali smo se pameti, tako da sada heljdovno brašno možete pronaći u svakoj prodavnici zdrave hrane. Ono što ja pouzdano znam je da je ukusno, a o navodnim blagotvornim dejstvima možete se obavestiti npr ovde

Potrebno vam je:

300g pšeničnog brašna

30g heljdovnog brašna

malo soli

4 kašike maslinovog ulja

100ml mleka

150ml vode

Brašno sipajte u posudu

dodajte malo soli

i heljdovnog brašna. Ok, može i prvo heljda pa so.

Sad tečni sastojci. Ulje,

ono sporno mleko. Ponovo, ako je mleko problem i kisela voda je ok.

ovako, samo malo više.

Izmešajte. Na početku će izgledati čudno

ali ne zadugo.

mmmmmm testo

Ono što verovatno ne znate je da mnoge prave domaćice (to su one što razvijaju kore za pitu umesto da pretražuju net u potrazi za receptima, jel) za razvijanje raznoraznih testa imaju po jedan specijalni stolnjak. Higijenskije je, jer može da se otkuvava, a i praktično jer testo tako može da se prenosi i savija. I stolnjačić valja posuti brašnom.

Ovde prednosti možda i nisu naročito očigledne, ali videćete kad budemo razvijali kore za pitu (možda zvuči kao pretnja ali je u stvari obećanje).

Spustite testo na nabrašnjevljeni stolnjak.

Premesite ga malko.

I rastanjite oklagijom

otprilike do ove debljine.

Potom izbuškajte testo viljuškom. Ovo se radi jer testo hoće da naraste dok se peče. Al ne normalno da naraste i da bude vazdušasto nego da ima dve korice i rupu između. Ne preporučujem.

Ubacite testo u podmazan (ili postavljen papirom za pečenje) pleh. Malo pritisnite  ivice na gore kako se nadev ne bi razlivao. Ovo je količina dovoljna za pleh od 30cm u prečniku. Ako kojim slučajem imate četvrtast pleh mogao bi da bude 20x35cm. Ko se seća matematike iz osnovne? Ja.

Nadev – po želji. Meni su sir i neka vrsta paradajza (kečap, paradajz pire, pelat, sveži paradajz) obavezni. Što se svega ostalog tiče – pica je odličan izgovor da se počiste svi ostaci iz frižidera.

Eto to je bilo moje još-malo-pa-posno-a-uz-to-i-brzo testo za picu sa heljdom. Jedite heljdu, od nje se bolje pamti. Jedite picu, mnogo je ukusna.

Verzija za štampu