Kolač od bundeve

Jeste da nije deo našeg folklora, ali Noć veštica mi je super praznik. Svo to preterivanje, bundeve i sveće, maske i vriske, a da ne pominjemo filmove među kojima Bartonov “The Nightmare Before Christmas” zauzima počasno mesto, barem kod mene.

Evo uvodne numere iz tog filma. Možete je posmatrati i kao saundtrek za ovaj recept (tj slobodno je pustite da svira dok degustirate)

This is Halloween

Tako. Ko nije gledao neka pogleda, tek da se priključi prazničnom raspoloženju. Praznik možda jeste prošao, ali uvek je praznik kad pravimo ovaj kolač od bundeve.

.

Potrebno vam je:

2kg narendane bundeve

1,5-2 jogurtske čaše (180ml) šećera

1 čaša ulja

1,5-2 čaše griza ili prezli

1-2 kašičice cimeta

1,5 kašičica sode bikarbone

sok od pola limuna

2-3 kašike naseckanih arancina (vidi dole)

+ umućena slatka pavlaka za serviranje

.

Prvo da kažem o arancinima.

To je prosto ušećerena narandžina kora. Ja sam uz recept za kolač dobila i recept za arancine koji je bio poprilično glup, ispadao je kao neki džem. Ali, nedavno sam naletela na ovaj recept za arancine na blogu “Da mi je nešto slatko…”. Sve preporuke, kako za sam recept tako i za čitav blog. Jedini problem je bio u tome što ja stvarno ne znam gde bih mogla da pronađem neprskane narandže, zato uzmem ove prskane i lepo ih (2x) operem vodom i sodom bikarbonom.

Arancine možete pripremiti puno dana unapred, prema mom iskustvu što duže stoje, to su bolji.

A na kraju krajeva, ako vas mnogo mrzi, ne morate ih ni pripremati, umesto toga možete upotrebiti onaj džem od narandže što sam ga pominjala u receptu za američki ludi kolač.

Bundevu možete kupiti narendanu ili je sami rendati, što je čini mi se higijenskije rešenje, ali je mnogo dosadno. Ujedno, to je i jedini pravi posao koji ćete imati oko ovog kolača, sve ostalo je mnogo lako. Zato možete pribeći starom dobrom triku i zamoliti nekoga da vam samo to narenda, a vi ćete već ono ostalo, odnosno ono fol-komplikovano. Tek kad sam porasla shvatila sam koliko sam puta u životu pređena na taj način i to od strane najbližih.

Sad sve ostale sastojke dodajte u istu tu činiju.  Za početak dodajte 1,5 čašu šećera i 1,5 čašu prezli, videćete da li vam je potrebno više jer se tikve stvarno mnogo razlikuju po slatkoći i količini vlage. Arancine iseckajte na kockice.

Budite malo mudriji nego ja i odmah uzmite veliku posudu da ne biste morali posle da presipate.

Sad lepo operite ruke, zasucite rukave i izgnjavite sve dok ne postane potpuno ujednačeno.

Vi što ne volite da prljate ruke nemojte da se plašite, osećaj je veoma prijatan, ni malo nalik testu.

Sad je vreme da probate da li je sve to dovoljno slatko (tikva NIJE otrovna nepečena), ali vodite računa o tome da će biti nešto slađe kad se ispeče. Takođe, ako osetite da je “testo” malo vodenasto dodajte još griza. Volela bih da mogu da bude malo preciznija u opisu, ali ne znam kako =)

Pouljite vatrostalnu činiju i pospite je grizom. Odbacite onaj griz koji se nije zalepio. Možete i u bundevu ako je potrebno. Nemam činiju pri ruci da je izmerim, ali otprilike dve ovakve staju u rernu popreko.

Sipajte testo, poravnajte ga, poprskajte uljem i kristal šećerom i ostavite 1-2 sata da odstoji.

Pecite na 180c. Moj recept kaže 45 minuta, ali to možda za manju količinu/veći pleh/višu temperaturu. Ja pečem gotovo dvostruko duže, dok ne počne da tamni. Ponovo, nemam bolji način da vam to ilustrujem jer je ta slika misteriozno nestala. Jel bila Noć veštica ili nije?

Sad dobro ohladite kolač u frižideru i obavezno ga služite sa umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.

Neverovatno koliko ovaj kolač ima fin i izbalansiran ukus i teksturu. Čak mogu da kažem da ima otmen ukus, uprkos tome što materijal od koga je napravljen može izgledati prozaično (tikva i kora od voća? ko bi time hranio otmene goste?)

Možda je najbolje ne otkrivati odmah o čemu se radi već uz kolač servirati i malo misterije. Ipak je pravo vreme za to =)

Verzija za štampu