Lazanje

Nakon nekoliko manje komplikovanih jela i male pauze, vreme je za nešto malo ozbiljnije. Svako ima neki svoj recept za lazanju; ovaj je provereno dobar, relativno zdrav i poprilično ekonomičan. Tajna je u povrću.

Potrebno vam je:

za ragu:

1.5 šolja crnog luka

1.5 šolja šargarepe

4-5 čenova belog luka

500g mlevenog mesa

1/2l tj. tetrapak paradajz sosa

malo kečapa

kašičica šećera (po potrebi)

so, biber, origano ili timijan

za bešamel:

20g-30g maslaca

30g brašna

1/2l mleka

2-3 čena belog luka

so, biber, muskatni oraščić

———

pakovanje svežih kora za lazanju (500g)

300g sira

Ragu:

Zašto sam napisala količinu povrća u šoljama?

Zato što sa organski proizvedenim (odnosno babinim) povrćem često postoji problem crvljivosti, tako da se početna količina povrća može drastično razlikovati od upotrebljene. Kada se to dogodi, osoba koja piše recept može vas slagati u pogledu težine ili broja povrćkica, a to ne bi bilo lepo. Daklem, sitno iseckajte crni luk, beli luk i šargarepu. Ako imate čoper neke vrste (mesto za reklamu =D) možete ga upotrebiti za sitnjenje šargarepe, ali pazite da se ne pretvori u kašu.

Dinstajte povrće na malo ulja. Povremeno dolijte malo vode i promešajte

Nakon toga poklopite, idealno bi bilo poklopcem koji pasuje na tiganj.

Dinstajte sve dok šargarepa ne omekne dovoljno da može da se prepolovi drvenom varjačom, a potom dodajte meso.

Usitnite meso

i pržite ga dok se sasvim ne usitni i postane braon. Ovako:

Sad je vreme za paradajz sos. Ceo tetrapak.

Onda ubacite i kašiku-dve kečapa. Radi felša.

i krčkajte još desetak minuta. Na samom kraju dodajte soli, bibera i začina.

Nakon svega toga – probajte sos. Ako vam se učini da je i malo kiseo dodajte pola kašičice šećera. Verujte mi. Živite opasno.

Kada budete zadovoljni svojim bolo-sosom, idemo na bešamel. Možete i da multitaskujete, to zavisi samo od toga da li ste zen kuvar ili ste orni za malo kulinarskog uzbuđenja.

Bešamel

Stavite puter da se otopi na tihoj vatri.

Onda dodajte seckani beli luk i propržite ga.

Ne mora baš ovoliko da vam potamni kao meni na donjoj slici, ali nije greška i ako se to dogodi. Postepeno dodajte brašno uz neprestano mešanje. Ovde možete da još malo smanjite vatru.

Pazite da brašno ne izgori. Smesa ne bi trebalo da bude tamnija od boje slonovače. Počnite da dodajete mleko, sasvim postepeno. Kada dodate prvih par kapi, smesa će se zadimiti i čuće se straobalan zvuk. Ne bojte se nego samo mešajte, najbolje drvenom ili silikonskom varjačom. Dodajte malo po malo mleka sve mešajući i tek kada smesa postane tečnija pređite na žicu. Nemojte da se uplašite ako počne da izgleda zgrudvano, zgrušano ili na bilo koji način bezvezno. Samo mešajte.

Bešamel treba da bude nešto tečniji od ovoga na slici i onda je vreme za začinjavanje. So, biber (ne volim ga ali ovde je neophodan) i muskatni oraščić. I muskatni oraščić je neophodan; bešamel bez muskatnog oraščića – ko Poaro bez Hejstingsa.

Ok, i ova faza je uspešno okončana. Idemo dalje.

Podmažite pleh i stavite jedan red kora. Idealno bi bilo da imate četvrtasti pleh, manje ćete morati da ukrajate, ali je bitno da dođu otprilike dve kore po jednom redu. Tako ćete imati lazanju od 6 redova.To ako ste kupili ovo isto pakovanje kora kao i ja. Ako niste sami proračunajte kako ćete.

Ako nemate sveže kore nego ste kuvali suve – postupak je sličan.

Rasporedite malo (1/5) bolonjeze sosa po kori

Dodajte i malo bešamela (1/6)

I preko toga 1/6 rendanog sira, to sam zaboravila da slikam.

Radite tako dok ne potrošite sav materijal. Na poslednju koru stavite samo bešamel i sir.

Pecite na što je višoj temperaturi moguće, dok se lazanja ne zarumeni odozgo.

Sad, najteži deo: Sačekajte barem 15 minuta da se lazanja ohladi pre sečenja.

Znam da je teško.

Ali izdržite.

Jer ćete na kraju imati dovoljno ovakvih komada da nahranite barem 5 gladnih ljudi.