Zimtsterne (zvezde od cimeta)
Stalno pričam da sve treba da se jede kad mu je vreme: kiso kupus zimi, pa i brokola, mladi krompirići u proleće, a paprika i paradajz krajem leta. Ok, to je najvećim delom jer su tad najukusniji i najzdraviji, ali isto to može da se primeni i na kolače.
Ove zvezdice od cimeta su tradicionalni božićni kolač u zemljama nemačkog govornog područja. Izgledaju kao da su pokrivene snegom i mirišu kao nešto što se gricka pored kamina. Valjda. Nikad nisam imala kamin.
Izgledaju suvo i bezvezno, to ću prva da kažem. Baš sam se prošle godine pitala ko kupuje te gluposti i jesu li stvarno za jelo ili samo svima stoje kao dekoracija po tanjirima dok ne prođu praznici. Onda sam spazila jedan na tacni i zagrizla. To je to prokletstvo, moram da pojedem šta god se stavi pred mene. I kad sam pojela prvi, onda sam morala i drugi. Onda više nisam toliko brojala, grizla sam kao dabar, a oni su na toj tacni bili oko mesec dana pa su se malo isušili.
To vam je božićna priča o tome kako sam okrnjila gornju levu jedinicu.
Potrebno vam je:
3 belanceta
300g neoljuštenih pečenih badema (pazite da ne uzmete slane)
250g šećera u prahu
2 kašike cimeta
malo brašna, vidite dole
Sameljite bademe. Ja sam ih mlela u secku, ponovo, i polako se pitam kad će da mi otkaže poslušnost od tolikog maltretiranja.
U mlevene bademe dodajte cimet i lepo izmešajte. Za početak stavite dve kašike, ja volim i više.
Odvojite belanca
i ulupajte ih u čvrst sneg.
Znamo da je sneg čvrst kad se formiraju ovako jasni vrhovi ili kad ga isečemo nožem a usek ostane oštrih ivica ili kad izvrnemo posudu naopako i ništa ne ispadne. Iz nekog razloga svi to urade iznad svoje glave.
Sad u taj sneg dodajte šećer u prahu, muteći.
Mutite dok smesa ne postane glatka i sjajna.
Iz te mase izvadite jedno dve kašike i sačuvajte ih za kasnije.
Umešajte bademe u belanca.
E sad. Svuda po internetu kruži jedan recept i po tom receptu je sad “testo” gotovo. Kaže pospite sto kristal šećerom i razvucite testo. Možda zavisi od jaja ili se meni vaga pokvarila, ali evo šta sam ja dobila. Ovo nije mesto za poređenje koje mi je na umu.
I što je nagore, pokušala sam da ga razvučem oklagijom. I još gore od najgoreg, razvukla sam i izvadila sam jednu “zvezdicu” modlom. Ništa od toga ne želite da vidite, verujte mi.
Zato sam ipak dodala malo brašna, tek toliko da može da se formira testo. Počnite sa dve ravne kašike pa ako ne može da se zamesi oprezno dodajte još malo. Žao mi je što ne mogu da budem preciznija, ali to zavisi od toga kolika su vam belanca i koliko ste šama odvojili za premazivanje.
Razvucite testo na oko 1,5cm i vadite zvezdice ili koji već oblik volite. Kad iskoristite svo testo slobodno premesite, ništa neće da mu bude.
Ređajte ih u pleh i premažite onim belancetom što ste odvojili. Trudite se da glazura bude što glatkija, mada se neke neravnine tokom pečenja poravnaju. Ovde ima za dve ture.
Malo ih razredite jer će malo i da narastu. Pecite ih na 150-160 stepeni, 20-25minuta. Možete malo i da otvorite vrata rerne, kao kad pečete puslice. Malo lupam jer nikad nisam pravila puslice. Pecite ih dok ne budu mogli lagano da se odvoje od papira. Pazite na temperaturu, ako je previsoka šam će da požuti, što bi bila prava šteta.
Kad se ohlade možete da ih služite. Nisam uspela da utvrdim koliko dugo mogu da stoje, valjda prilično, samo što će da otvrdnu.
Podelite ih sa svima i srećni praznici!
ja sam isto razmišljala napraviti ovakve zvjezdice, međutim potrošila sam svu količinu badema koje sam predvidjela za kolače tako da ove zvjezdice išak odgađam za neku drugu prigodu
i zaboravih spomenuti da su ti sjajno ispale
urekla si me Nina =D
kad sam ih pravila za novu godinu zaboravila sam da stavim cimet
i nisam imala kalup u obliku zvezdica
pa su bile okrugle zvezdice od cimeta bez cimeta.