Marcipan

Kad sam bila mala mnogo sam volela marcipan. Dođe kao plastelin, a može i da se jede. Magija =)

Nemojte pogrešno da me shvatite, volim ga i danas, samo sa malo manje oduševljenja.

Prošle nedelje smo blanširali bademe i neki su se već zapitali čemu nam ti bademi mogu poslužiti. Ovo vam je jedna od mogućih upotreba.

.

Potrebno vam je:

200g blanširanih badema

200g šećera u prahu

1 belance

.

Sameljite bademe. Valjda je najbolje ako imate mlin za orahe, ali ja to nisam imala pa sam probala u secku. Nije bilo loše, ali mi se čini da nije bilo dovoljno fino. Onda sam se posle setila, pa sam drugu turu samlela u onom mlinu za kafu koji inače koristim za žito kad pravim kolat doručak. To je već bolje prošlo, samo mora malo po malo, bademi su naporniji za mlin od kafe ili žita. Ne znam samo zašto kad su mekši.

Stavite šećer i bademe u jednu posudu i dodajte malkice belanceta.

Mesite sve to zajedno, veoma postepeno dodajući belance. U početku će izgledati suvo, ali nemojte odmah da preterate sa belancetom. Može se čak dogoditi da ga ne upotrebite celog.

Na kraju će smesa ličiti na tvrdo testo.

Oblikujete loptu i sad možete sa njom šta hoćete. Možete na primer malo da štrpnete jer je marcipan skroz ukusan. Ako je ne budete koristili odmah, spakujete je u providnu foliju i držite u frižideru jer se mnogo brzo suši.

Možete odvojiti delove marcipana, dodati im prehrambenu boju

pa ih rastanjiti na 3-4mm debljine i modlicom vaditi oblike kojima ćete ukrasiti neku svoju kulinarsku majstoriju.

Ako se odlučite da ovako upotrebite svoj marcipan, bolje bi bilo da ga zamesite malo tvrđe, jer ako je boja tečna dogodiće se da vam cela smesa bude previše retka. Meni se dogodilo nešto slično pa nisam ni pokušavala da pravim neke trodimenzionalnije figurice.

Ovo važi samo ako ste uspeli sasvim sitno da sameljete bademe, poput brašna. Ako su vam bademi malo krupniji, ili ako vam nije do pravljenja ukrasa, možete formirati kuglice pa ih umakati u otopljenu čokoladu, i ostaviti na papiru za pečenje da se čokolada lepo stegne.

Možete ih valjati i u kakao, šećer u prahu ili nešto treće.

Čokoladne su ipak moj favorit. ubuduće ću ih se držati.

Jeste li vi uspeli da napravite neku figuricu od domaćeg marcipana?

Ako jeste, volela bih da je vidim.

Verzija za štampu