Kineska piletina sa kikirikijem
Više ne znam ni kakav uvod da napravim kad je reč o kineskoj hrani.
Da je volim – valjda svi već znaju.
Da je ceo svet voli – o tome svedoče restorani na svakom ćošku.
Lako nam je dostupna, ali fora sa kineskom je što će pre da bude gotova u domaćoj radinosti nego što će da vam je donesu, biće manje masna (osim ako ne volite kad je masnije, onda ne mora da bude=D), a da ne govorimo o ekonomskoj računici.
Ovo jeste recept za piletinu sa kikrikijem, ali je recept veoma podložan improvizacijama bilo koje vrste: izmeni povrća, mesa, oduzimanju ili dodavanju kikirikija.
Princip je ovaj, sve ostalo je vaša mašta.
Potrebno vam je:
400-500g piletine
2 male ili 1 velika sveža paprika
300-400g kupusa
1 manja tikvica
pečurke po želji
šaka-dve kikirikija
Za sos:
1 šolja vode
5 kašika soja sosa
1 supena kašika gustina
3-4 čena belog luka
1 kašičica izrendanog đumbira
2 kašike pirinčanog vina (belog vina, džina)
Za serviranje:
beli pirinač (preporučujem ovaj način kuvanja, tako da može da se jede štapićima)
Meso naseckajte na kockice ne veće od zalogaja. Piletina se malo skupi kad je pržite, ali opet, bolje da zalogajčići budu manji nego veći.
Ako ste se odlučili za teletinu/govedinu, zamolite najbolje mesara da vam sitno isecka, pa onda kod kuće dodatno isitnite te komadiće. Ja tako radim.
Inače nemam običaj da sve pripremim unapred, nego seckam namirnice u hodu, ali ovde termička obrada ide prilično munjevito pa nećete imati vremena.
Zato pripremite sve na vreme. Sezonsko povrće, npr paprike
Neizostavni kupus. On je stvarno jeftin i jasno mi ja zašto ga u brzim kineskim hranama toliko koriste, ali mi nikako nije jasno koliko li oni kupusa stave kad se u njihovim jelim baš oseti i vidi, a kod mene ne toliko.
Može i neka tikvica, a ne mora. Može tu da dođe i bambus umesto nje, ako volite da pazarite kod kineza.
Možete da stavite i pečurke ako volite. Ja volim, ali ovoga puta nisam koristila šampinjone nego one crne suve muer pečurkice. Mislim da mogu da se kupe u bloku, a pripremaju se tako što se mala količina potopi desetak minuta, pa se ta voda ocedi, pa se opet potope na još sat vremena. Tu se one rehidriraju i postanu jedno 3xveće nego što su bile.
Bolje je da unapred spremite i sos.
U posudu sipajte šolju vode.
Dodajte 5-6 kašika soja sosa. Koliko ćete sosa dodati zavisi od toga koliko je koncentrisan taj koji vi imate. Ja koristim onaj iz bloka direktno, on je dosta jak i stavljam 5 kašika.
Dodajte 3-4 čena izgnječenog belog luka i kašičicu izrendanog đumbira (fali slika). Nešto sam se razmišljala, verovatno bi tu mogao da dođe i đumbir u prahu, što da ne, ali ne znam koliko. On ovde ne bi smeo da bude dominantan, a on mnogo lako postane dominantan.
Sad dodajte alkohol. Originalno se stavlja pirinčano vino, ali odakle nama pirinčano vino? Zato može belo vino ili čak džin.
I za kraj – gustin. Kad se kaže “kineska hrana”, pomisli se na pirinač, ali ja sam zaključila da je gustin osnova njihove kuhinje. Ozbiljno.
To sad lepo promešate dok se gustin ne otopi i pristupite prženju.
(Pirinač počnite da kuvate malo ranije da bi bio gotov u isto vreme kad i meso.)
U najdublji tiganj koji imate, po mogućstvu metalni obični, sipate onako, malo ulja i pustite da se zagreje.
Onda ubacite meso i kikiriki.
Kad vam meso lepo porumeni sa svih strana (3-4 minuta), dodajte tvrđe povrće (kupus, šargarepa,paprike).
Pržite tvrđe povrće 2-3 minuta pa dodajte mekše povrće (tikvice, brokola, pečurke).
Na ovom mestu počnite da žalite što nemate vok.
I to sad pržite jedno 2-3 minuta. Ako vam je tiganj kao moj, na dnu će se malo uhvatiti. Ako nije, ništa strašno. Pazite samo da ne izgori. Smeđe je ok, crno ne valja. Mešajte da ne bi zagorelo.
Sad još jednom promešajte onaj naš sos jer se gustin verovatno slegao i sipajte u tiganj (koji mašta da postane vok).
Tečnost će otopiti ono što se uhvatilo po dnu tiganja (pomognite ovu radnju varjačom ili čime već mešate hranu) i sos će postati još bolji.
Kad se malo zgusne, nakon minut-dva, gotovo je. Probajte da li je dovoljno slano. Ako nije, možete da razmutite malo vode i soja sosa pa da tako dosolite ili jednostavno upotrebite so.
Servirajte sa belim pirinčem.
Ovo je moje novo najomiljenije jelo =)
23 komentara na “Kineska piletina sa kikirikijem”
Ostavite komentar
Novosti
Najnoviji recepti
Pretraga
Najnoviji komentari
- Blagica on Čokoladni kolač u šolji
- Ljilja on Baba Verini mladenčići
- Dado on Pomfrit iz rerne
- Tanja on Pileća džigerica na ciganski način
- Anonymous on Crna alva
- Marko on Blanširani bademi
- Elena on Čokoladni kolač u šolji
- Anonymous on Baba Verini mladenčići
- gurman on Brzo testo za picu sa heljdovnim brašnom
- veku on Brzo testo za picu sa heljdovnim brašnom
Izvanredno. Prepoznaje se svaki sastojak, a ipak je celina. Pirinač sam kuvala duže, bio je baš kao kod Kineza.
Pitala sam se ispod kog posta da stavim komentar, pa neka bude ispod ovog, jer gajim STRAST! prema kineskoj kuhinji! I pun pogodak je kada izgleda upravo ovako!
Potpuno sam pod utiskom, što sam naletela na blog. Tražih recept za slatko-kiseli sos i, bogami- nađoh!
Preklikala sam skoro sve recepte, čekam nove i čestitam usput:)
Hvala na komplimentima, a i na lajkovima =)
ej super je recept …pravila sam prvi put i prezadovoljna sam….
Upravo pocinjem da spremam veceru.. Jedva cekam da vidim kako ce mi ispasti. Javljam!!
Kupila vok (evropski poluvok, ali mislim da ce biti bolje nego tiganj sigurno). Bas danas mislim da zakuvam nekog kineza, otplesem sa vokom i nadjem mu dusu! Pokusacu sa ovim receptom! Citala sam da je pozeljno seci povrce uzduzno na trakice sto tanje. Ovde vidim neke kockice na tvojim slikama?! Da li je to ok i moze?
Da li postoji varijanta da se stavi neki puter od kikirikija i u kojoj fazi, volim kikiriki ali mi je previse tvrd onako pecen u tiganju, ili da ga malo iseckam?
Ovo za gustin nisam imala pojma!
oni kinezi kod kojih ja jedem seku ovako, ali je sigurno super i ako se seče na trakice.
e sad, ne znam koje bi bilo rešenje za kikiriki. sprovela sam malo istraživanje na netu i negde piše da sirovi kikiriki može da se potopi preko noći. onda će sigurno da bude manje tvrd, ali za ukus ne garantujem. baš ću jednom da pokušam.
a da, zavidim na voku!
Da, potapanje mozda nije losa ideja! Hvala puno! Odlucila sam da sledecih 10 dana glumimo kineze po kuci! A o vokovima sam bukvalno procitala sve moguce prirucnike i knjige i shvatila da to moram da imam, po cenu da ne kupim novi kupaci za ovo leto!
Divan recept, fotke, komentari! Pravo si zlo prase, moram ovo već danas da spremim
))
U tiganju, naravno!
Prase, jel taj sos isti za sve piletine?
Nigde ne mogu da nadjem recept za sos za piletinu 5 mirisa….
Help?
nisam sigurna oko te piletine sa 5 mirisa, ali ako je u pitanju ona sa 5 začina postoji specijalna mešavina začina koja se tako zove. ne znam koja je razmera, ali se mešavina sastoji od: anisa, cimeta, karanfilića, ljute paprike i semena komorača.
zvuči kao nešto za kolače =)
a kako ide dalji postupak ne znam. ja bih čak odrizikovala i napravila isti ovakav sos, ali sa dodatkom 5 začina. ako mi ne dolaze važni gosti.
Zlo prase, najbolja si.. Svaki put kad zelim neshto da napravim eto me ovde:) Pravila sam skoro sve sa bloga i svaki recept je vrlo precizan. Volela bih da stavish josh recepata, nemam vishe nishta novo shto bih pravila:))))) Ovim kineskim jelom si objasnila suhtinu pravljenja kineske hrane, fenomenalno je..svaki dan bih mogla da jedem bash ovo jelo.
Jedno pitanjce, pošto nisam baš iskusna sa ovakvim jelima. Koliko gustina otprilike stavljam u sos?
jao, stvarno ga nema u spisku sastojaka o.O
hvala što si mi ukazala na to, ispravljam iz momenta.
Jovana, Ana, hvala puno!
Koji kikiriki ide,slani ili neslani?
) Hvala na predivnim i detaljnim receptima!
Buduci da tek ucim da kuvam i potreban mi je svaki detalj prilikom spremanja, Zlo prase ti si mi spas!
Može bilo koji kikiriki. Jedino što ako je neslan posle će verovatno morati malo da se dosoli (ili doda soja sosa), a ako je slan ne.
Samo napred, podržavam kuvarske napore čak i na +35 stepeni =)
“Mmmmmm mljac mljac”
bili su komentari na jelo! Hvala Zlo prase! 
Svaka čast za ovaj recept. Kad totalni amater kao ja može da oduševi ljude ručkom, znači da si ti odradila odličan posao, a ja ga samo ispratio!
HVALA NAJLEPŠE ZA OVAJ RECEPT!
Ja sam ga danas za ručak, ali sam upotrebila onaj ljubičasti kupus, šargarepu i jednu papriku šilju, a u ove poslednje sastojke pre sosa malo otopljenog brokolija, kukuruza šećerca i neki mix šumskih gljiva koji nalazim samo u Tempu.
Nisam imala belog vina, upotrebila sam malo djumbira u prahu i dodala kašiku žutog šećera u sos… Dakle i tako pali… ali OSNOVA RECEPTA JE TA KOJA JE ODRADILA TRIK! NEIZMERNO HVALA!
RELATIVNA JEDNOSTAVNOST I UKUSNOST SU DOBITNA KOMBINACIJA!
Upravo sam pravila
oduševljena sam extra recept
Upravo napravio da ispunim zeni zelju. Recept je fantastican,ukus isti kao u restoranu. Svaka cast za recept!
Upravo otišli gosti sa večere u delirijumu od eksplozije ukusa. Hvala na receptu
Vrlo lepo objasnjeno a posebno ste duhoviti. Da je vise takvih kao vi, vise bih citala, srdacan pozdrav.